Vous avez peut-être déjà remarqué que les journées les plus chaudes de l’année coïncident avec les périodes de récolte les plus abondantes. En ces mêmes moments caniculaires, vous avez peut-être aussi remarqué que vous n’avez vraiment, mais vraiment, pas envie de faire à manger (c’est le cas pour moi).
Heureusement, quand il fait trop chaud pour partir le four ou allumer la cuisinière, l’ample sélection de fruits et légumes qu’offre la saison permet plein de possibilités pour se rafraîchir tout en se régalant, avec le moindre effort, et le plus souvent sous forme de salade.
(comment préparer) une salade estivale rafraîchissante
• Trancher une ou deux nectarines en quartiers fins et une ou deux échalotes françaises en rondelles minces, puis les laisser mariner dans quelques cuillères à soupe de jus de citron, environ une cuillère à thé de miel et une petite pincée de sel (juste assez de liquide pour tout enrober).
• Ensuite, on ajoute aux nectarines du thym et du basilic frais, un peu d’huile d’olive, et du poivre fraîchement moulu.
• Enfin, le plat se termine avec de la laitue verte, une bonne poignée de tomates cerise coupées en deux, et quelques amandes hachées grossièrement (on peut rapidement les faire griller au préalable, mais pour cela il faut avoir le courage d’allumer le four ou la cuisinière).
Et voilà, c’est tout! Un plat simple et satisfaisant, digne de n’importe quelle table d’été. Vous pouvez bien sûr remplacer les nectarines par d’autres fruits à noyau (par exemple, des prunes ou des pêches), le thym et le basilic avec d’autres fines herbes (comme la menthe ou la ciboulette) et le jus de citron par un autre acide (vinaigre de cidre de pomme ou jus de lime) pour faire varier les plaisirs. Du bon fromage frais ou des croûtons bien assaisonnés seraient aussi les bienvenus! La beauté de la salade rafraîchissante, c’est bien sûr sa versatilité.