potage pomme et panais
La première fois que j'ai vu un panais, je pensais faire affaire avec une longue carotte blanche. Cool! Mais faux. Tout comme les navets et les topinambours, le panais est un légume un peu oublié et pas très à la mode. Et pourtant, bien apprêtés, tous ces légumes ont le potentiel d'être absolument délicieux -- en purée, rôtis, gratinés, crus en salade, frits ou cuits au four...
